Bun Dau Mam Tom: ça vaut le coup d’essayer

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Quand on parle de la culture des nourritures de rue du Viet Nam, on ne peut pas oublier de mentionner “Bún Dau Mam Tom” - nouilles avec le tofu et  la pâte de crevettes. Voyage sur mesure vietnam

La pâte de crevettes ou “Mam Tom” est populaire dans de nombreux pays de l’Asie, y compris le Viet Nam. En réalité  le « mam tom » ou pâte de crevettes est depuis longtemps dans la liste des “pire odeur de nourriture dans le monde”. Je sais ce que certains d’entre vous peuvent réagir à ceci: “Ewww”, mais bon, une des raisons pour lesquelles vous voyagez, c’est de voir (entendre, sentir, toucher, goûter, ressentir) le monde dans toute sa diversité, n’est-ce pas? Alors pourquoi ne pas donner à “mam tom” une chance? D’ailleurs, pour vous, “mam tom” peut sentir comme un animal pourri, mais pour de nombreux habitants, c’est un parfum qui rend leur eau à la bouche quand ils y pensent. Après deux ou trois fois, croyez-moi, vous pouvez ressentir de la pitié pour ceux qui refusent d’essayer cette nourriture apparemment brute locale.

Fondamentalement, “mam tom” est fabriqué à partir des crevettes et du sel. L’arôme typique provient d’une enzyme qui est disponible dans l’intestin des crevettes. En fait, “mam tom” sent exactement comme l’odeur de la substance de couleur moutarde dans la tête des crevettes. La fermentation peut durer de six mois à un an avant mam tom peut être servi, normalement avec “NOM” “Rau Muong”  liseron d’eau aigre-doux râpé,  ”Ca Phao” aubergines “, Thit cho” viande de chien et de bien sûr, “bun Dau Mam Tom”. Vous pouvez certainement deviner, “Bun Dau Mam Tom” comprend des nouilles “Bun”, le tofu “Dau”, pâte de crevettes “mam tom” et enfin surtout, des herbes odoriférantes “Rau Thom», qui est facultative, mais ils feront l’ différence. “Rau Thom” peut être basilic “Rau Hung” crête de coq ou de la menthe “kinh Gioi”.

Il n’est pas difficile de trouver un vendeur sur la rue qui vous offre ce plat délicieux. Vous remarquerez que les fournisseurs font quelque chose pour la pâte de crevettes avant de vous le donner  il (elle) va ajouter quelques gouttes de citron frais ou satsuma “Qua quat” et puis un peu d’huile bouillante de la même poêle  qu’ils utilisent pour frire le tofu. Vous devez mélanger le tout bien jusqu’à ce que le bol est plein de douces petites bulles blanches, cela est la façon avec laquelle  ils font l’odeur moins forte. Tremper un morceau de tofu, certains nouilles et une feuille de basilic dans la sauce et manger tous ensemble, vous vous sentirez ciel (l’eau à la bouche!). Cependant, ce n’était pas  un grand problème si vous n’aimez pas ça à la première fois. Rappelez-vous quand j’ai eu ma première bouchée de durian, j’ai presque vomi. Devinez quoi, maintenant j’aime profondément ce fruit.

Un plat de “Bún Dau Mam Tom ” dans la rue devrait coûter de VND20, 000 VND (US $ 1), assez bon marché, c’est une des raisons pour lesquelles j’aime les nourritures de rue. Bien sûr, les vendeurs vous donneront toujours deux options: “mam tom” ou sauce de poisson “nuoc mam”. Mais, vous le savez, il doit y avoir une raison pour laquelle on appelle “Bún Dau Mam Tom” et jamais “Bún Dau Nuoc Mam”. Dernière chose, vous voudrez peut-être préparer quelques morceaux de chewing-gum après avoir mangé cette nourriture  spéciale. J’espère après avoir lu cela, au lieu de se référer à “Bún Dau Man Tom» comme «un des aliments les plus étranges”, vous pouvez le recommander à vos amis comme une caractéristique particulière de la cuisine asiatique. Agence de voyage au Vietnam, Voyage au Cambodge, Voyage Laos

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